From the Guidelines
La sal yodada es una sal fortificada con yodo, con una concentración de 20-40 mg/kg, y es el método principal de profilaxis de yodo en todo el mundo. Según un estudio publicado en la revista Proceedings of the Nutrition Society 1, la sal yodada es una excelente opción para prevenir la deficiencia de yodo y los trastornos relacionados, ya que es consumida por todos en una población, es de bajo costo, fácil de implementar y no afecta el sabor ni el olor de los alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) han adoptado la yodización universal de la sal como una prioridad para eliminar la deficiencia de yodo y los trastornos relacionados.
Algunos de los beneficios de la sal yodada incluyen:
- Prevenir la deficiencia de yodo y los trastornos relacionados, como el bocio y el cretinismo
- Regular el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo a través de la función tiroidea
- Ser una fuente dietética primaria de yodo en muchos países, especialmente en regiones donde el consumo de mariscos es bajo o donde el suelo es naturalmente deficiente en yodo
Es importante destacar que, aunque la sal yodada es una excelente opción para prevenir la deficiencia de yodo, también existen otras alternativas, como la fortificación de alimentos procesados con sal yodada o la biofortificación de vegetales con yodo, que pueden ser efectivas en aumentar la ingesta de yodo en la población, como se menciona en el estudio de Proceedings of the Nutrition Society 1. Sin embargo, la sal yodada sigue siendo el método principal de profilaxis de yodo en todo el mundo.
From the Research
Definición de la sal yodada
La sal yodada se refiere a la sal común a la que se le ha agregado yodo, un elemento esencial para la síntesis de hormonas tiroideas y el desarrollo neurológico fetal 2.
Importancia de la sal yodada
La sal yodada es una fuente importante de yodo en la dieta, especialmente en países donde el suelo y el agua no contienen suficientes cantidades de este elemento 3. La yodización de la sal es una medida de salud pública efectiva para prevenir la deficiencia de yodo y sus consecuencias, como el bocio, el hipotiroidismo, el cretinismo y el retraso cognitivo 4.
Beneficios de la sal yodada
Algunos de los beneficios de la sal yodada incluyen:
- Prevenir la deficiencia de yodo y sus consecuencias 2
- Mejorar la función tiroidea y el desarrollo neurológico fetal 5
- Reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la deficiencia de yodo, como el bocio y el hipotiroidismo 6
- Ser una fuente segura y efectiva de yodo para la población en general 3
Consideraciones sobre la sal yodada
Es importante destacar que la sal yodada debe ser consumida en cantidades moderadas, ya que un exceso de yodo también puede ser perjudicial para la salud 3. Además, la yodización de la sal es una medida de salud pública que debe ser implementada y monitoreada por las autoridades sanitarias para garantizar su efectividad y seguridad 4.