From the Guidelines
La sal yodada es la principal fuente de yodo en la dieta y su consumo es esencial para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo, por lo que se recomienda su uso universal en una concentración de 20-40 mg/kg. La sal yodada se ha convertido en un método ampliamente adoptado para prevenir la deficiencia de yodo, con más de 120 países implementando la yodización universal de la sal 1. La concentración propuesta de yodo en la sal es de 20-40 mg/kg, lo que se basa en un consumo promedio de sal de 10 g diarios. La sal se ha elegido como vehículo para la yodización debido a sus características favorables, como su consumo estable durante todo el año, bajo costo, facilidad de implementación y monitoreo de producción.
Algunos de los beneficios del consumo de sal yodada incluyen:
- Prevenir la deficiencia de yodo y los trastornos relacionados, como el bocio y el cretinismo
- Mejorar la función tiroidea y el metabolismo
- Apoyar el crecimiento y desarrollo saludable
- Ser una fuente segura y eficaz de yodo en la dieta
Es importante destacar que, aunque la sal yodada es la principal fuente de yodo en la dieta, también existen otras fuentes, como los alimentos fortificados con yodo y los suplementos dietéticos. Sin embargo, la sal yodada sigue siendo la opción más accesible y efectiva para prevenir la deficiencia de yodo en muchas partes del mundo, según se desprende del estudio publicado en Proceedings of the Nutrition Society 1.
From the Research
Definición de la sal yodada
La sal yodada es un tipo de sal que contiene yodo, un elemento esencial para la síntesis de hormonas tiroideas y el desarrollo fetal 2. La adición de yodo a la sal comestible ha sido uno de los logros más importantes en salud pública en las últimas cinco décadas, permitiendo que la mayoría de los países alcancen un consumo óptimo de yodo y protejan el cerebro de los niños no nacidos de las consecuencias adversas de la deficiencia de yodo 3.
Importancia de la sal yodada
La sal yodada es importante porque el yodo es crucial para la síntesis de hormonas tiroideas y el desarrollo fetal 2. La deficiencia de yodo puede causar problemas de salud como el bocio, el hipotiroidismo, el cretinismo y el desarrollo cognitivo alterado 2, 4. La sal yodada es una forma efectiva de prevenir la deficiencia de yodo y sus consecuencias 3.
Beneficios de la sal yodada
Los beneficios de la sal yodada incluyen: