Manejo Dietético para Paciente con Angioedema por Mariscos
La eliminación completa de mariscos y pescados de la dieta es el tratamiento fundamental para prevenir recurrencias de angioedema en pacientes con alergia a estos alimentos. 1
Recomendaciones dietéticas específicas
Alimentos que deben evitarse completamente:
- Todo tipo de mariscos (camarones, langosta, cangrejo, vieiras, etc.)
- Todo tipo de pescados (atún, salmón, bacalao, trucha, etc.)
- Alimentos que puedan contener trazas de mariscos o pescados
- Salsas y condimentos elaborados con mariscos o pescados (salsa de ostras, pasta de anchoas)
- Alimentos fritos en aceite donde previamente se hayan cocinado mariscos o pescados
Situaciones de riesgo a evitar:
- Vapores de cocción de mariscos o pescados 2
- Utensilios contaminados con restos de mariscos o pescados 2
- Restaurantes con alto riesgo de contaminación cruzada
- Productos etiquetados con "puede contener trazas de pescado/mariscos"
Alternativas alimentarias recomendadas
Fuentes de proteína alternativas:
- Carnes magras (pollo, pavo, cortes magros de res)
- Legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos)
- Huevos (si no existe alergia concomitante)
- Tofu y otros derivados de soya
- Frutos secos y semillas (si no existe alergia concomitante)
Fuentes alternativas de ácidos grasos omega-3:
- Aceite de linaza/semillas de lino
- Nueces
- Semillas de chía
- Aceite de canola
- Suplementos de omega-3 derivados de algas (no de pescado)
Manejo de emergencias
Signos de alerta que requieren atención médica inmediata:
- Hinchazón de labios, lengua o garganta
- Dificultad para respirar o tragar
- Sensación de opresión en la garganta
- Mareo o desmayo
- Dolor abdominal intenso con náuseas o vómitos 3
Plan de acción para emergencias:
- Administrar antihistamínico oral de inmediato
- Usar autoinyector de epinefrina si está prescrito y los síntomas son graves
- Buscar atención médica de emergencia
- Llevar un registro de los alimentos consumidos para identificar la posible fuente de exposición
Consideraciones adicionales
Lectura de etiquetas:
- Revisar siempre los ingredientes en productos procesados
- Estar atento a términos como "saborizantes naturales" que pueden contener derivados de pescado
- Verificar la presencia de advertencias sobre contaminación cruzada
Alimentación saludable:
- Seguir un patrón de alimentación tipo mediterráneo (sin pescados ni mariscos) 4
- Consumir abundantes frutas y verduras frescas
- Incluir granos enteros
- Limitar alimentos procesados con alto contenido de grasas saturadas, azúcares y sodio 4
Suplementación:
- Considerar suplementos de omega-3 derivados de algas (no de pescado) para mantener niveles adecuados de ácidos grasos esenciales 4
- Consultar con un profesional de la salud antes de iniciar cualquier suplementación
El angioedema por mariscos es una reacción alérgica potencialmente grave que puede manifestarse con hinchazón de labios, lengua, cara y vías respiratorias 5, 6. La estricta evitación del alérgeno es la piedra angular del tratamiento, ya que incluso pequeñas cantidades pueden desencadenar reacciones severas que pongan en riesgo la vida del paciente.