Dieta Anti-inflamatoria
La dieta mediterránea es la opción más recomendada como dieta anti-inflamatoria, ya que reduce la inflamación sistémica y disminuye el riesgo de enfermedades inflamatorias crónicas como obesidad, enfermedades cardiovasculares y trastornos autoinmunes. 1
Componentes principales de una dieta anti-inflamatoria
- Abundancia de frutas y verduras frescas, que contienen polifenoles con propiedades antimicrobianas y antioxidantes que favorecen la diversidad de la microbiota intestinal 1
- Aceite de oliva como fuente principal de grasas monoinsaturadas con propiedades anti-inflamatorias 1
- Pescados grasos (como salmón y sardinas) ricos en ácidos grasos omega-3 que tienen cualidades anti-inflamatorias y alteran la composición de la microbiota intestinal favorablemente 1
- Granos integrales y legumbres que proporcionan fibra y nutrientes que apoyan la salud intestinal 2
- Proteínas magras, incluyendo lácteos bajos en grasa, aves, pescado y legumbres 2
- Frutos secos y semillas que aportan grasas saludables 1
Alimentos a limitar
- Carnes rojas y procesadas, que se han asociado con un mayor riesgo de fibrosis hepática y enfermedades inflamatorias 1
- Alimentos ultraprocesados, azúcares añadidos y sal 1
- Grasas trans y saturadas, que elevan la inflamación de bajo grado 1
- Carbohidratos refinados y azúcares añadidos que contribuyen a la inflamación 1
- Bebidas azucaradas, que se han vinculado con un mayor riesgo y curso clínico más severo de enfermedades inflamatorias intestinales 1
Beneficios de la dieta anti-inflamatoria
- Mejora la salud intestinal al promover una microbiota intestinal diversa y beneficiosa 1
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad 1
- Disminuye los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva 2
- Mejora los síntomas en enfermedades autoinmunes como lupus, artritis reumatoide y esclerosis múltiple 1, 3
- Reduce la dependencia de medicamentos anti-inflamatorios en enfermedades crónicas 3
- Mejora la función cognitiva y reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas 1
Patrones dietéticos anti-inflamatorios específicos
Dieta Mediterránea
- Enfoque en alimentos vegetales, granos integrales, pescado y aceite de oliva 1
- Ha demostrado eficacia similar a dietas más restrictivas en pacientes con enfermedad de Crohn leve a moderada 1
- Mejora la función inmunológica y reduce los marcadores inflamatorios 1
Dieta DASH (Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)
- Limita la ingesta de sodio mientras enfatiza verduras, frutas, granos integrales, carnes magras y lácteos bajos en grasa 1
- Alta en alimentos ricos en fibra que nutren bacterias intestinales beneficiosas 1
- Promueve el uso de productos lácteos bajos en grasa que contienen probióticos 1
Dieta Vegana
- Excluye todos los productos de origen animal y se centra en frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas 1
- Alta en fibra que sirve como prebiótico para las bacterias intestinales 1
- Rica en fitoquímicos que son compuestos vegetales con propiedades anti-inflamatorias 1
Consideraciones especiales
- El equilibrio entre ácidos grasos omega-6 y omega-3 es crucial; la dieta occidental moderna tiene un exceso de omega-6 (pro-inflamatorios) 4
- Se recomienda una proporción más baja de omega-6 a omega-3 (cercana a 2:1) para efectos anti-inflamatorios 2
- Los pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales que tienen estenosis intestinales pueden necesitar modificar la textura de los alimentos fibrosos para mejorar la tolerancia 1
- La suplementación con ácidos grasos omega-3 puede ser beneficiosa para reducir la actividad de enfermedades autoinmunes 3, 4
Recomendaciones prácticas
- Consumir al menos 2 porciones de pescado por semana para personas sin enfermedad coronaria y al menos una porción diaria para aquellos con enfermedad coronaria conocida 5
- Aproximadamente 1 g por día de EPA más DHA (ácidos grasos omega-3) se recomienda para cardioprotección 5
- Dosis más altas de ácidos grasos omega-3 (2-4 g por día) pueden ser necesarias para reducir niveles elevados de triglicéridos 5
- Para reducir la rigidez matutina y el número de articulaciones dolorosas en pacientes con artritis reumatoide, se requieren al menos 3 g por día de omega-3 5
La implementación de una dieta anti-inflamatoria basada en estos principios puede ayudar significativamente a reducir la inflamación sistémica y mejorar la salud general, especialmente en personas con condiciones inflamatorias crónicas.