Seguridad del Aceite de Almendra para Consumo
Sí, el aceite de almendra refinado puede ser ingerido de forma segura, ya que el proceso de refinación elimina casi completamente las proteínas alergénicas.
Composición y Seguridad del Aceite de Almendra
- El aceite de almendra es una fuente rica de macronutrientes y micronutrientes que se extrae para uso en alimentos y en la industria cosmética 1.
- Contiene una proporción significativa de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, siendo el ácido oleico el principal componente, además de importantes cantidades de tocoferoles y fitoesteroles 1.
- El proceso de refinación completa de los aceites vegetales, incluido el de almendra, resulta en la eliminación casi completa de las proteínas, que son responsables de las reacciones alérgicas 2.
Diferencias entre Aceites Refinados y No Refinados
- La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) identifica ocho alérgenos alimentarios principales, incluyendo los frutos secos, pero exime específicamente a los aceites altamente refinados y sus derivados 3.
- Los aceites menos refinados y prensados en frío pueden contener proteínas y pueden ser peligrosos para personas con alergias alimentarias 3.
- Estudios han demostrado que los aceites refinados de cacahuete (y por extrapolación, otros aceites vegetales comestibles) no presentan riesgo de provocar reacciones alérgicas en la gran mayoría de las personas susceptibles 2.
Beneficios Potenciales para la Salud
- Aunque no existen datos científicos concluyentes, el aceite de almendra se ha asociado con efectos antiinflamatorios, estimulantes del sistema inmunológico y anti-hepatotóxicos 4.
- Se han identificado beneficios cardiovasculares, ya que el aceite de almendra puede elevar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o "colesterol bueno", mientras reduce las lipoproteínas de baja densidad (LDL) 4.
- Históricamente, el aceite de almendra se ha utilizado en la medicina tradicional china, ayurvédica y greco-persa para tratar afecciones cutáneas secas como la psoriasis y el eczema 4.
Consideraciones para Personas con Alergias
- Las reacciones alérgicas a la almendra son relativamente poco comunes comparadas con otros alérgenos. Un estudio de 603 pruebas de provocación oral con almendra mostró que solo el 5% resultaron en reacciones alérgicas, en contraste con el 31% de fracasos en pruebas con otros alimentos 5.
- La mayoría de las reacciones alérgicas a la almendra son leves, con solo un 0.5% que resultan en anafilaxia 5.
- Para personas con antecedentes de reacciones alérgicas a la almendra, se recomienda evitar productos con etiquetado preventivo como "este producto puede contener trazas de alérgenos" 3.
Precauciones
- Aunque el aceite de almendra refinado es generalmente seguro, las personas con alergias graves a frutos secos deben consultar con un especialista antes de consumirlo 3.
- Se ha documentado la sensibilización percutánea al aceite de almendra en bebés con dermatitis atópica, lo que sugiere que la aplicación tópica en piel lesionada podría provocar sensibilización alimentaria 6.
- La calidad y seguridad del aceite de almendra puede variar dependiendo del origen del grano y del sistema de extracción utilizado 1.
En conclusión, el aceite de almendra refinado es seguro para el consumo humano para la mayoría de las personas, incluso aquellas con alergias leves a los frutos secos. Sin embargo, las personas con alergias graves a los frutos secos deben tener precaución y consultar con un especialista antes de consumirlo.