Apakah Susu Sapi Dapat Menetralkan Bau Mulut Jengkol?
Ya, minum susu sapi kemungkinan dapat membantu mengurangi bau mulut jengkol, berdasarkan mekanisme deodorisasi yang terbukti efektif untuk bau bawang putih yang memiliki senyawa sulfur volatil serupa.
Mekanisme Deodorisasi Susu
Susu sapi memiliki kemampuan mendeodorisasi senyawa sulfur volatil melalui beberapa mekanisme 1:
- Kandungan air dalam susu adalah komponen utama yang bertanggung jawab untuk deodorisasi senyawa volatil 1
- Kandungan lemak dalam susu (terutama susu full cream) lebih efektif dalam mendeodorisasi senyawa sulfur yang bersifat hidrofobik seperti diallyl disulfide dan allyl methyl disulfide 1
- Susu lebih efektif dibandingkan air biasa atau larutan kaseinat 10% dalam mendeodorisasi allyl methyl sulfide, yang merupakan bau bawang putih persisten di mulut 1
Aplikasi untuk Bau Jengkol
Jengkol mengandung senyawa sulfur volatil yang strukturnya mirip dengan senyawa dalam bawang putih. Berdasarkan penelitian deodorisasi bawang putih 1:
- Susu full cream lebih efektif daripada susu rendah lemak karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi dapat mengikat senyawa sulfur hidrofobik 1
- Waktu konsumsi penting: Mencampur susu dengan makanan sebelum dikonsumsi memiliki efek deodorisasi yang lebih tinggi dibandingkan minum susu setelah makan 1
- Susu dapat mengurangi konsentrasi volatil di mulut (mouth-space) dan hidung (nose-space) secara signifikan 1
Rekomendasi Praktis
Untuk hasil optimal, minum 200-300 mL susu full cream segera setelah atau bersamaan dengan konsumsi jengkol 1. Jumlah ini masih dalam batas aman konsumsi susu harian yang tidak meningkatkan risiko kardiovaskular 2.
Pertimbangan Keamanan
- Pastikan tidak ada alergi susu sapi, yang prevalensinya 1-3% pada populasi umum 3
- Intoleransi laktosa (berbeda dari alergi) umumnya masih dapat mentolerir hingga 250 mL susu per hari 4
- Konsumsi susu hingga 500 mL per hari dianggap aman dan bermanfaat 4
Catatan Penting
Meskipun tidak ada penelitian spesifik tentang jengkol dan susu, mekanisme deodorisasi yang sama berlaku untuk senyawa sulfur volatil serupa 1. Efektivitas akan bervariasi tergantung jumlah jengkol yang dikonsumsi dan karakteristik individu.