What dietary recommendations can help reduce inflammation?

Ácidos Grasos y su Papel en la Inflamación: Recomendaciones Dietéticas

Los ácidos grasos omega-3 son fundamentales para reducir la inflamación, y se recomienda consumir pescado graso al menos dos veces por semana o suplementos de aceite de pescado que proporcionen 1-2 g/día de EPA+DHA para obtener efectos antiinflamatorios significativos. 1, 2

Efectos de los Diferentes Tipos de Ácidos Grasos en la Inflamación

Ácidos Grasos Omega-3

• Fuentes principales: Pescados grasos (salmón, atún, sardinas, caballa), aceite de pescado, semillas de lino, aceite de canola y nueces 1, 3
• Efectos antiinflamatorios:
  • Reducen marcadores inflamatorios como proteína C-reactiva (PCR) e interleucina-6 (IL-6) 2
  • Actúan como precursores de resolvinas, protectinas y maresinas que interrumpen activamente las vías inflamatorias 2
  • Disminuyen el riesgo de arritmias cardíacas, trombosis y eventos cardiovasculares 1, 3
  • Mejoran la función endotelial y reducen ligeramente la presión arterial 1

Ácidos Grasos Omega-6

• Fuentes principales: Aceites vegetales (maíz, girasol), semillas y carnes 4, 5
• Efectos en la inflamación:
  • Tradicionalmente considerados proinflamatorios por ser precursores del ácido araquidónico 4, 5
  • Estudios recientes muestran resultados contradictorios: algunos sugieren que no aumentan marcadores inflamatorios en adultos sanos 4
  • Un desequilibrio con alto ratio omega-6:omega-3 puede promover inflamación 1, 5

Ácidos Grasos Trans

• Fuentes: Aceites parcialmente hidrogenados (ahora prohibidos en muchos países) 1
• Efectos: Elevan significativamente la inflamación de bajo grado 1

Ácidos Grasos Saturados

• Efectos en la inflamación:
  • Estudios en animales sugieren que producen menos inflamación que los PUFAs omega-6 1
  • No promueven inflamación en la misma medida que los ácidos grasos trans 1

Recomendaciones Dietéticas para Reducir la Inflamación

1. Aumentar consumo de omega-3:

   • Consumir pescado graso al menos dos veces por semana 1
   • Para pacientes con enfermedad coronaria documentada: 1 g/día de EPA+DHA 1
   • Para efectos antiinflamatorios generales: 1-2 g/día de omega-3 de cadena larga 2
   • Para condiciones inflamatorias específicas como artritis reumatoide: al menos 3 g/día 3, 6

2. Optimizar la relación omega-6:omega-3:

   • Limitar el uso excesivo de aceites ricos en omega-6 (maíz, girasol) 1
   • Aumentar el consumo de alimentos ricos en omega-3 (pescado, nueces, aceite de canola, vegetales verdes) 1
   • Considerar que pequeñas cantidades de suplementos omega-3 pueden tener poco efecto si la dieta es muy rica en omega-6 1

3. Incluir grasas monoinsaturadas:

   • Consumir aceite de oliva, aguacates y nueces que contienen grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular 1

4. Evitar ácidos grasos trans:

   • Eliminar completamente los aceites parcialmente hidrogenados de la dieta 1

5. Aumentar el consumo de fibra:

   • Consumir alimentos ricos en fibra soluble (manzanas, frijoles, arándanos, lentejas, avena) 1
   • Consumir alimentos ricos en fibra insoluble (zanahorias, pepinos, semillas, tomates, granos integrales) 1

Consideraciones Clínicas Importantes

• Dosificación personalizada: Para hipertrigliceridemia, se recomiendan dosis más altas (2-4 g/día de EPA+DHA) 1, 3

• Precauciones:

  • Pacientes que toman más de 3 g/día de omega-3 deben hacerlo bajo supervisión médica por posible riesgo de sangrado 1
  • Algunos pescados pueden contener niveles significativos de mercurio; preferir especies pequeñas o suplementos purificados 1

• Beneficios adicionales:

  • Los omega-3 han mostrado beneficios en enfermedades inflamatorias como artritis reumatoide, psoriasis, asma y enfermedad inflamatoria intestinal 6, 7
  • Pueden ayudar a mantener la masa corporal magra y estabilizar el apetito en pacientes con cáncer 2

La evidencia científica respalda firmemente que modificar el perfil de ácidos grasos en la dieta, especialmente aumentando los omega-3 y reduciendo los trans, puede tener efectos significativos en la reducción de la inflamación sistémica y mejorar los resultados de salud relacionados.