Transmisión de la diarrea por Campylobacter jejuni
La diarrea por Campylobacter jejuni se transmite principalmente por vía fecal-oral a través del consumo de alimentos contaminados (especialmente aves de corral mal cocidas), productos lácteos no pasteurizados, agua contaminada y contacto directo con animales infectados o sus heces. 1
Principales vías de transmisión
Alimentos contaminados
- Aves de corral: La fuente más común de infección es el consumo de carne de pollo cruda o insuficientemente cocida 1
- Productos lácteos: El consumo de leche cruda o productos lácteos no pasteurizados representa un riesgo significativo 1
- Mariscos crudos: Pueden ser una fuente de contaminación 1
- Agua contaminada: El consumo de agua no tratada puede transmitir la bacteria 2
Contacto con animales
- Animales domésticos: El contacto directo con mascotas infectadas puede transmitir la bacteria 1
- Animales de granja: Ganado, ovejas y cabras son importantes reservorios de Campylobacter 1
- Zonas de contacto con animales: Visitar granjas, zoológicos de mascotas o ferias agrícolas aumenta el riesgo de transmisión 1
Transmisión persona a persona
- Contacto con heces: El contacto con heces de personas infectadas puede transmitir la bacteria 2
- Prácticas sexuales: Actividades sexuales que impliquen exposición oral a material fecal 1
Factores ambientales
- Superficies contaminadas: Las superficies en áreas donde habitan animales pueden albergar Campylobacter por períodos prolongados 1
- Transmisión aérea: Documentada a través de partículas de polvo contaminadas 1
- Suelo contaminado: El suelo con heces de animales puede transmitir la bacteria 1
Características de la transmisión
- Dosis infecciosa baja: Se requieren relativamente pocos organismos para causar la enfermedad 1
- Portadores asintomáticos: Los animales sanos frecuentemente portan Campylobacter sin mostrar síntomas pero eliminan intermitentemente la bacteria 1
- Variación estacional: Mayor tasa de eliminación en verano y otoño 1
Medidas preventivas
Seguridad alimentaria
- Cocinar completamente las aves de corral (temperatura interna de 82°C) 1
- Cocinar carnes rojas a 74°C 1
- Evitar productos lácteos crudos o no pasteurizados 1
- Evitar brotes de semillas crudas 1
Prácticas de higiene
- Lavado de manos minucioso con agua y jabón después de:
- Usar barreras durante actividades sexuales que puedan exponer a material fecal 1
Controles ambientales
- Separación física entre áreas de animales y áreas de consumo de alimentos 1
- Mantenimiento adecuado de ambientes de animales y sistemas de agua potable 1
- Evitar actividades de mano a boca en áreas de contacto con animales 1
Poblaciones especiales
- Personas inmunocomprometidas: Deben evitar alimentos crudos o poco cocidos, practicar higiene escrupulosa de manos y evitar el contacto directo con heces de animales 1
- Niños: Mayor riesgo al visitar granjas o zoológicos de mascotas 1
Errores comunes a evitar
- No reconocer que Campylobacter puede transmitirse a través de superficies ambientales incluso sin contacto directo con animales 1
- Subestimar la importancia de la higiene de manos después del contacto con animales 1
- Consumir leche cruda o productos lácteos no pasteurizados 1
- No mantener separadas las áreas de exhibición de animales y las áreas de consumo de alimentos 1