Tomar con el estómago vacío te embriaga más rápido
Beber alcohol antes de comer (con el estómago vacío) produce una intoxicación más rápida y niveles más altos de alcohol en sangre comparado con beber durante o después de las comidas.
Evidencia sobre absorción de alcohol y alimentos
La presencia de alimentos en el estómago afecta significativamente la velocidad de absorción del alcohol:
- Beber con el estómago vacío permite que el alcohol se absorba rápidamente desde el estómago y el intestino delgado hacia el torrente sanguíneo, alcanzando concentraciones máximas más altas 1
- Beber durante o después de comer enlentece la absorción del alcohol porque los alimentos actúan como una barrera física y retrasan el vaciamiento gástrico 1
Datos específicos de estudios clínicos
Un estudio controlado que midió las concentraciones de alcohol en el aliento demostró:
- El tiempo para alcanzar la concentración máxima fue similar (aproximadamente 41 minutos) tanto con estómago vacío como lleno 1
- Sin embargo, la tasa de eliminación fue significativamente más lenta después de comer (0.017 vs 0.020 BrAC/h con estómago vacío) 1
- A pesar de esto, el tiempo total para llegar a cero fue similar (aproximadamente 5 horas en ambos casos) 1
Patrón de consumo y riesgo hepático
El patrón de consumo también afecta el riesgo de daño:
- Beber fuera de las comidas aumenta el riesgo de enfermedad hepática alcohólica 2.7 veces comparado con consumir alcohol solo durante las comidas 2
- Este efecto es independiente de la cantidad total consumida 2
Recomendación práctica basada en la evidencia
Si decides consumir alcohol, hazlo idealmente durante las comidas para:
- Reducir la velocidad de absorción y los picos de concentración en sangre 1
- Disminuir el riesgo de intoxicación aguda 2
- Reducir el riesgo de daño hepático a largo plazo 2
Advertencias importantes
- Las mujeres son más sensibles a los efectos tóxicos del alcohol y desarrollan niveles más altos en sangre con la misma cantidad consumida 2
- El consumo debe limitarse a no más de 1 bebida al día para mujeres y 2 para hombres 2
- Cualquier cantidad de alcohol aumenta el riesgo de ciertos cánceres, especialmente cáncer de mama 2
- El consumo excesivo o "binge drinking" (5+ bebidas en hombres, 4+ en mujeres en una ocasión) aumenta significativamente el riesgo de enfermedad hepática y mortalidad 2