From the Guidelines
La carne roja debe evitarse en pacientes con insuficiencia renal debido a su alto contenido de proteínas, fósforo y potasio, que pueden empeorar la función renal y aumentar los productos de desecho metabólicos. Según un estudio publicado en el American Journal of Kidney Diseases en 2017 1, el consumo excesivo de proteínas animales, especialmente de carne roja, puede tener efectos negativos en la hemodinámica glomerular y aumentar el riesgo de enfermedad renal terminal.
Algunos de los motivos por los que se debe limitar el consumo de carne roja en pacientes con insuficiencia renal incluyen:
- El alto contenido de proteínas en la carne roja produce productos de desecho nitrogenados como la urea y la creatinina, que los riñones dañados no pueden eliminar de manera eficiente, lo que puede acelerar la progresión de la enfermedad 1.
- El fósforo contenido en la carne roja puede alterar el equilibrio calcio-fósforo, contribuyendo a la enfermedad ósea y la calcificación vascular comunes en pacientes con enfermedad renal 1.
- La carne roja también contiene purinas que se metabolizan en ácido úrico, lo que puede sobrecargar aún más a los riñones comprometidos.
En lugar de consumir carne roja, los pacientes con insuficiencia renal deben enfocarse en consumir cantidades moderadas de proteínas de alta calidad procedentes de fuentes como las claras de huevo, el pescado y las proteínas vegetales, y trabajar con un dietista renal para desarrollar un plan de comidas individualizado que equilibre las necesidades nutricionales con las limitaciones de la función renal.
From the Research
Razones para evitar la carne roja en pacientes con insuficiencia renal
- La carne roja es rica en fosfato y proteínas, lo que puede aumentar la carga de trabajo de los riñones y empeorar la insuficiencia renal 2.
- El consumo de carne roja también puede aumentar la producción de toxinas como la trimetilamina N-óxido (TMAO), que se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular en pacientes con insuficiencia renal 2.
- La dieta rica en fosfato, como la que se encuentra en la carne roja, puede contribuir a la hiperfosfatemia, una condición común en pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) que puede llevar a la osteodistrofia renal y la calcificación vascular 3, 4, 5, 6.
Alternativas dietéticas
- Se recomienda a los pacientes con insuficiencia renal reducir el consumo de carne roja y optar por fuentes de proteínas más bajas en fosfato, como los productos lácteos, los huevos y las legumbres 2.
- Es importante trabajar con un nutricionista registrado para desarrollar un plan de alimentación personalizado que se adapte a las necesidades individuales del paciente y ayude a manejar la insuficiencia renal 2.
Importancia de la restricción de fosfato
- La restricción de fosfato es crucial en el manejo de la insuficiencia renal, ya que puede ayudar a prevenir la hiperfosfatemia y sus complicaciones asociadas 3, 4, 5, 6.
- Los pacientes con insuficiencia renal deben trabajar con su equipo de atención médica para desarrollar un plan de tratamiento que incluya la restricción de fosfato, el uso de fijadores de fosfato y otros medicamentos para manejar la enfermedad renal crónica 3, 4, 5, 6.